Alumiinia käytetään laajasti ruokapakkauksissa ja keittiövälineissä, koska se on kevyt, korroosiokestävä ja edullinen. Sitä ei kuitenkaan suositella säilytysastioille, etenkin tietyntyyppisten tuotteiden tai elintarvikkeiden pitkäaikaista varastointia varten. Tärkeimmät syyt ovat:
1. Liittyy happamiin tai suolaisiin ruokia.
Alumiini on reaktiivinen metalli, mikä tarkoittaa, että se voi reagoida kemiallisesti tiettyjen ruokien, erityisesti happamien ruokien (esim. Tomaatit, sitrushedelmien, etikan) tai öljyisten ruokien kanssa. Kun nämä elintarvikkeet joutuvat kosketuksiin alumiinin kanssa, tapahtuu prosessi, jota kutsutaan huuhtoutumiselle, jossa alumiini -ionit vapautuvat ruokaan.
Terveyskysymykset: Liiallinen alumiinin saanti on liitetty sydän- ja munuaisvaurioihin (vaikka tutkimus on käynnissä).
Makumuutokset: Tämä prosessi voi antaa ruoalle metallisen maun, mikä saa ruoan menettämään maun.
2. Korroosion ja joustavuuden ongelma.
Vaikka alumiini on resistentti korroosion kannalta, happamat tai alkaltimateriaalit voivat syöpätä sitä, mikä voi heikentää sitä ajan myötä. Tämä tekee niistä vähemmän vakaat kuin materiaalit, kuten teräspalkit tai lasit.
Esimerkki: Tomaattikastikkeen jättäminen alumiinisäiliöön useita päiviä voi aiheuttaa metallin ruostumisen tai syöpän.
3. Ei sovellu kuumaan ja kylmään säähän.
Alumiiniruukut eivät sovellu jäätymiseen seuraavista syistä:
Pakkas alhaisissa lämpötiloissa: Alumiini voi syövyttää alhaisissa lämpötiloissa, mikä lisää vääntymisen tai sirumisen mahdollisuutta.
Lämpötilan nostaminen/aleneminen: usein lämmitys ja jäähdytys voivat vaikuttaa metalleihin ja aiheuttaa niiden halkeamisen.
Erittäin kylmävarastointia varten (kuten jäädytetty leipä) alumiini on suuri lämmönjohdin, mutta se ei välttämättä ole yhtä hyvä säilyttämään lämpöä kuin kylmissä materiaaleissa.
4. Haju ja lian ansaitseminen.
Alumiini voi absorboida hajuja ja tahroja erittäin maustetuista ruuista (esim. Valkosipuli, mausteet), mikä vaikeuttaa puhdistamista ja uudelleenkäyttöä muihin tarkoituksiin.
5. Ympäristö- ja kierrätystoiminta.
Vaikka alumiinia on suhteellisen helppo kierrättää, sen tuotannossa on merkittävä hiilijalanjälki. Ilman asianmukaista kierrätystä hylätyt alumiinitölkit kasaantuvat. Lisäksi kertakäyttöinen alumiinisäiliöt (kuten ruokaastiat) ovat vähemmän ympäristöystävällisiä kuin kierrätettävät lasi- tai metallit.
Milloin alumiini on turvallista varastoida?
Näistä haitoista huolimattaalumiinitölkitvoidaan käyttää monin tavoin:
Lyhytaikainen varastointi: ei-hapettuneille, makuisille ruokia, jotka kestävät tunteja tai päiviä (esim. Paistettu riisi, kuivattu riisi).
Ruoanlaitto/leivonta: Alumiini -astiat ovat ihanteellisia uunien käyttöön niiden lämmönkestävyyden vuoksi.
Myös: Kokit tai kokit voivat käyttää alumiinialoja ruoanlaittoon, mutta ne eivät ole ympäristöystävällisiä.
